對于花生，大家應該都很熟悉，餐前小菜、燉煮肉湯、飲料、甜品等都會有它的身影，很是美味。

     花生又有“長壽果”的美譽，相比其它堅果，它不僅價格實惠，含有的植物蛋白、煙酸、維生素B1和膳食纖維等含量還很高。觀察性流行病學研究也顯示，適量攝入花生和其它堅果能降低心血管代謝性疾病風險。

     但對于花生，有些人還是有個顧慮——脂肪含量非常高，擔心吃了會發胖，反而不利于控制體重、血脂。不過，最新一項研究則為大家解決了這一擔心……

花生適當“代食”，好處多多

     近日，國際營養領域權威期刊《美國臨床營養學雜志》發表了一項研究稱：花生替代等能量的精制谷物制品，可以在不增加體重的情況下，顯著提高代謝綜合征的逆轉率。

     所謂代謝綜合征，是指人體發生代謝紊亂的病理狀態，比如腹型肥胖、血糖偏高、血壓偏高、甘油三酯偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低等。它們是導致2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等的危險因素，同時也是逆轉和遏制發展為這類疾病的重要窗口。

     用適量花生代替主食，輔助逆轉代謝綜合征

     中國科學院上海營養與健康研究所招募了224名具有代謝綜合征或高風險的志愿者。

     志愿者被隨機分配到花生干預組（共113人），或對照組（共111人）。在12周的干預過程中，志愿者每日在午餐和晚餐前一小時，分別食用一小袋28克的輕鹽烤花生，或與烤花生等能量的白米糕。其它飲食不變。

     最后結果發現，花生干預組體重有降低趨勢，且代謝綜合征的逆轉率是對照組的2.33倍。

     花生代替部分紅肉，穩定血糖

     另外，還有研究發現，如果在飲食中用一份花生來代替部分紅肉，患糖尿病的風險能降低21%。

     這是因為花生能減緩人體對碳水化合物的吸收，特別是早上吃些花生，既能提升飽腹感，又能防止升糖過快。

     減緩甘油三酯水平升

     一項美國營養學教授的實驗研究顯示，總的飲食一樣的情況下，食用花生的人比沒有食用花生的人，其飯后血液中的甘油三酯水平低32%。

     可見一定量的花生有助于阻止甘油三酯快速升高，從而有利于血管正常擴張，降低斑塊形成的風險。

     所以，對于有代謝綜合征或者已形成相關疾病的人群，日常可以用花生代替部分主食和紅肉，但量要控制在20克以內，且不要吃炸的、糖制的。