黑芝麻為芝麻科植物芝麻的干燥成熟種子。黑芝麻呈扁卵圓形，長(zhǎng)約3mm，寬約2mm。表面黑色，平滑或有網(wǎng)狀紋。尖端有棕色點(diǎn)狀種臍。種皮薄，白色，富油性。味甘，性平、有油香氣，入肝、腎經(jīng)。

一、黑芝麻的化學(xué)組成

1、黑芝麻油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。

2、黑芝麻中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

二、黑芝麻的生理功能

1、黑芝麻中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有延緩人衰老作用。

2、黑芝麻可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。黑芝麻能潤(rùn)腸，治療便秘，并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。黑芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此黑芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。

三、黑芝麻藥膳膏的配制——固元膏

【原料】阿膠250克（冬天可用500克），黑芝麻500克，核桃仁500克，紅糖750克，冰糖250克。

【制作】

（1）將阿膠打碎；黑芝麻洗干凈，炒干；核桃仁稍焙干；大棗洗凈，去核；以上四種與冰糖一同放入粉碎機(jī)中粉碎。

（2）粉碎物放入大盆里，倒入黃酒2斤，攪拌均勻后，蓋好蓋子，再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。先大火蒸15分鐘，后再用小火蒸1個(gè)半小時(shí) 即可。冷藏備食。

【功效】養(yǎng)陰安神，補(bǔ)血止血，清肺潤(rùn)燥，美容益智。

【適宜人群】

（1）用于陰血虧虛引起的失眠心悸、自汗盜汗、面容憔悴少華、乏力咳喘、記憶力減退、月經(jīng)不調(diào)等癥狀的調(diào)理。

（2）適合貧血，腦動(dòng)脈硬化，肺結(jié)核以及術(shù)后，產(chǎn)后等疾病的調(diào)治。

（3）陰虛體質(zhì)者使用更佳。

（4）為中、老年人群冬季調(diào)補(bǔ)及婦女美容常用品。