初秋已經過了一段時間了，你知道嗎？入秋后的炒貨店生意又雙叒叕的開始旺了起來，像炒瓜子、炒花生、糖炒栗子等炒貨成了許多消費者喜愛的休閑食品，炒貨市場格外紅火。炒貨雖然好吃，但是也要注意產品質量安全、衛生，防止不法商販使用的炒貨設備不合格，夾雜著外觀烤焦、霉變、生蟲等情況出現。
何為炒貨？是指植物果實經過晾曬或者烘干、油炸炒制等加工方法制成的供人們打發閑暇時間的一類休閑食品，比如瓜子、花生、板栗、核桃、香榧、松子等。炒貨食品選料廣泛，色、香、味俱全！膨松、香脆、甜綿，營養豐富，炒制也十分講究。
說到炒制，不得不說炒貨設備。據了解，傳統的炒貨炒制方法多是以手工為主，配上一個敞口大鍋，難以聚熱，不僅十分耗費勞動力、費時，降低炒制效率，還對炒貨的口感造成一定影響。隨著食品技術的發展，市場上出現了炒貨機，一種是利用電磁加熱、滾筒炒鍋間歇式進行炒制，另一種利用炒貨機進行炒制。相比于純手工操作，炒貨機大大提高炒制效率，解放了勞動力，例如瓜子炒貨機，一次性投料120斤，每小時產量300-400斤，操作簡單，省時、省力。
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