香菇營養豐富，肉質嫩滑。經過烘干的香菇不僅能保留其鮮香味，還能存放較長的時間，更利于運輸和銷售。
烘干工藝對香菇的形狀、色澤、香味起決定性作用。傳統的烘干方式有自然曬干、土窯火烤烘干房、電烤房等。依靠自然曬干，菌蓋容易反翹，無光澤，無香味，又受天氣限制。土窯火烤烘干房一般采用煤炭、木材作為燃材，會產生大量的煙霧及廢氣，對香菇烘干造成“二次污染”，而且烘干成品帶煙熏味，顏色不統一。電烤房在質量和工藝上都比上面兩種辦法要好，但用電成本高。
現在，越來越多的香菇專業戶采用空氣能高溫烘干機來烘干香菇，這種烘干設備不受天氣環境制約，也不會像土窯火烤烘干房一樣污染香菇，比電烤房節能省電，烘干成品色澤好，工作效率高，減輕了勞動負擔，經濟效益好。
豫公網安備41102502000005號
