流水線炒出來的瓜子保質(zhì)期高不?找許昌智工李經(jīng)理17719915688
一、什么是食品保質(zhì)期
根據(jù)《食品安全法》和有關(guān)標準規(guī)定,食品保質(zhì)期是指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。保質(zhì)期由廠家根據(jù)生產(chǎn)的食品特性、加速實驗或測試結(jié)果進行確定,相當于企業(yè)針對產(chǎn)品對消費者給出的承諾——在此期限內(nèi),食品的風味、口感、安全性各方面都有保證,可以放心食用。
保質(zhì)期由兩個元素構(gòu)成,一為貯存條件,二為期限,二者緊密相關(guān),不可分割。貯存條件必須在食品標簽中標注,通常包括:常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定,食品的保質(zhì)期很可能會縮短,甚至喪失安全性保障。
二、各國對食品保質(zhì)期的規(guī)定
日本對食品的保質(zhì)期規(guī)定非常嚴格,分“消費期限”和“賞味期限”。前者多用于容易腐爛的食品(如生鮮食品)上,表示在未開封的情況下,能夠安全食用的期限;后者多用于品質(zhì)不容易變壞的加工食品(冷藏或是常溫下可以保存的食品),是能保證食品品質(zhì)、味道的期限。歐盟規(guī)定,保質(zhì)期分為“在此前食用”和“最好在……之前食用”。美國食品包裝上的日期分四種,一般會根據(jù)食物的性質(zhì)來標明。第一種是食品外包裝箱上都必須標明“銷售截止日期”;第二種稱為“最佳口味期”;第三種是“食用期”,即食物的最后食用日期,超過這個日期就必須銷毀了;第四種,食物還要標明“封箱包裝日期”,以便出現(xiàn)問題進行追究。
三、各類食品的保質(zhì)期
一般來說,易腐敗、易氧化的食品對保質(zhì)期的要求更高,水分活度比較高、蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高的食品過了保質(zhì)期更容易出現(xiàn)質(zhì)量隱患,但不一定會產(chǎn)生危害,需要檢驗才能確定。而由于微生物、氧化或金屬離子等超標或脂肪酸敗引起的變質(zhì)食品食用后可能會對人體產(chǎn)生危害。肉制品、食用油和雞蛋這三類食品尤其應(yīng)注意保質(zhì)期。過期的食用油,通常會出現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象,在酸敗過程中會產(chǎn)生其他的有毒物質(zhì)。變質(zhì)的雞蛋,就算經(jīng)過煮熟、油炸也不能食用。
四、過了保質(zhì)期的食品絕不可以再銷售
過了保質(zhì)期的食品不能再銷售,必須下架。但是過了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品;有些食品發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差,仍可以繼續(xù)食用,比如:某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等;也可能產(chǎn)品品質(zhì)的影響不是很大,只是過了最佳品質(zhì)期限,可以降級作飼料等。而有些食品過了保質(zhì)期后可能會導(dǎo)致安全隱患,如微生物超標、重金屬超標、過氧化值超標,如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。超過保質(zhì)期的食品回收后,一般采取兩種形式處理:一是焚燒銷毀或當做垃圾拋棄;二是加工成飼料