炒貨機的保養：
1、上班前將炒貨機各加油口注上機油，每星期檢查一次蝸輪箱是否缺油，缺油應加機油。
2、每班炒貨機停機時關掉空氣開關，如長期不用，在停機時將筒鍋內原料全部清除干凈外，并在進料口滴上少量食用油連續轉動三分鐘，保持筒鍋內有油，確保筒內不生銹。
3、如發現炒貨機篩網破損，將出料口的蟹膚外筒卸下，抵達上或補上12目篩網即可。
4、長期不使用炒貨機，重新使用時先開空機轉10～15分鐘，把原存的雜物清除出來，并可將筒內的油烤干后加熱。
5、升溫時必須轉動機器，關閉電爐，機器還需轉動5～8分鐘。
注：煤加熱的(每班停機后將爐火熄滅，可采用濕煤封爐并確保第二班開機前爐內不得有火)。爐火熄滅或封爐后機器同樣需轉動5～8分鐘。
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