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許昌智工電磁炒貨機炒核桃如何達到好的效果

作者: 李阿麗 17719915688 來源: 本站 時間:2021-09-20

     山核桃生長在氣候優越、土壤肥沃、植被茂盛的自然環境中,屬純野生果類,是集山地之靈氣哺育而成,無任何公害污染的天然綠色食品,山核桃營養成分高,口感佳,粒大殼薄,也是眾多干果中品味最高的品種之一。

     在江浙一帶,冬季或過年,山核桃是家家戶戶必備的零食。很多人小時候臨近過年,山核桃是極為吃香的年貨,總要搬副桌椅,桌上鋪好報紙,山核桃就堆在上面慢慢敲,邊磕邊聊天。

     要想讓山核桃更加美味,可以用炒貨機來將其加工。今天給大家介紹一下如何用電磁炒貨機制作美味的椒鹽山核桃。

     原料配方:山核桃生坯10公斤、細鹽2公斤、粗鹽500克。

     工藝流程:原料選擇—初炒—浸鹽—再炒—包裝

     制作方法:

     1、原料選擇:選用已經成熟、核仁飽滿過時。曬干去掉雜草、樹葉等雜質。

     2、初炒:初次炒時,不用加砂旺火炒至山核桃殼縫和線自然張開,手摸山核桃,感到燙手即可。

     3、浸鹽:配制鹽水,用鹽量為山核桃仁重量的18%(家庭炒至也可以用此比例)將炒熟的山核桃浸在鹽水里,使山核桃仁充分吸收鹽分,然后撈出瀝去水。

     4、再炒:鍋中加粗鹽250克,將其炒熱后立即倒進山核桃,先用旺火炒,當炒至山核桃表面水分全部蒸發后,再用文火繼續炒,至核桃呈象牙色就可起鍋,炒至過程中,應不斷翻動,以免生熟不均勻。

     5、包裝:讓其自然冷卻后,再用鋁皮箱或塑料膜袋包裝密封。(賣炒貨需要這一步)

     特點:炒熟后表面微帶白色鹽霜,100公斤生坯炒熟后不少于95公斤,脫仁容易,核桃仁飽滿,食之香脆,略帶咸味、回味絕佳。

     注意事項:炒制過程中也可以不加食鹽和浸鹽水,使其具有山核桃原有的風味。

電磁炒貨機.jpg